§ 22. Варщик аппрета 2-й разряд
Характеристика работ.
Приготовление и варка различных видов аппрета в варочных емкостях по заданной рецептуре в соответствии с технологическим режимом. Транспортирование крахмала, муки и других материалов, дозировка и загрузка их в варочное оборудование. Проверка качества аппрета. Взвешивание приготовленного аппрета и подача его по трубопроводу к варочным емкостям. Учет расхода материалов. Чистка и промывка варочного оборудования.
Что должен знать:
- устройство варочного оборудования, правила эксплуатации и ухода за ним
- наименование и свойства применяемых материалов
- установленную рецептуру и технологический режим приготовления аппрета.
